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Siglos de queso en Edam

Ya en el siglo XVII el mercado de queso en Edam era el más importante de Holanda. Alrededor del mercado habian muchos almacenes pegueños desde donde se reunía y vendía el queso.

En 1916 fundaban los negociantes del queso señor Schardam y señor Groot en el Voorhaven en Edam su empresa Gestam. Veintisiete pegueñas fábricas entregaban quesos, los cuales Gestam exportaba a muchos países. Un servicio de inspección alimentaria controlaba la calidad del queso provenido.

Ampliación y modernismo

El poder de Gestam no es solamente poder ofrecer un tipo de queso sino toda su gama. Aunque durante los años la cantidad de fábricas y negociantes han disminuido en la región, Gestam sigue creciendo constantemente.

El transporte originario del queso era el barco, por dicha razón los almacenes estan situados al lado del agua.Con nuevas técnicas de refrigeración y envase la exportación ha crecido. Hoy día Gestam exporta a 20 países.